Η Οινοποιία μας
Η Οινοποιία <<ΜΑΝΤΡΕ>> του Ανδρέα Μαζανη βρίσκεται στους πρόποδες των Λεύκων Ορεων, στο χωριό Γερολακκος, του Δήμου Κεραμιών. Η Πρώτη Ύλη τα σταφύλια είναι από την περιοχή των Λεύκων Ορεων. Η μονάδα μας έχει χώρο αποθήκευσης ξύλου 65.000 lt. και 50.000 lt. Επίσης έχει περίπου 20 τόνους κρασιών παραγωγής πριν το 1980.
Λίγα Λόγια Για Τα Κρασιά Μας.
ΗΜΙΟΡΕΙΝΟ: Μεσαία πίεση του σταφυλιού, ποικιλίας <<ρωμέικο>> παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια, επί δεκαετία. Αφιερωμένο στην μνήμη του ιδρυτή της οινοποιίας μας και εμφιαλώνεται κάθε δυο χρόνια. Αριθμημένες φιάλες παραγωγής 2.960. Ο αγοραστής κάθε αριθμημένης καταχωρείται στο αρχείο της <<ΜΑΝΤΡΕ>>. Εάν επιθυμεί ο αγοραστής μπορεί να πάρει τον ίδιο αριθμό και στην επόμενη εμφιάλωση, στο κατάστημα που αγόρασε το κρασί εφόσον δηλωθεί.
ΚΕΡΑ - ΜΙΑ: Κρασί από πρόρωγο ρωμέϊκο σταφύλι, παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια. VOL. 14,5%. Έτος παραγωγής το αναγραφόμενο στις φιάλες. Φιάλες ετήσιας παραγωγής: 4.900. Το κρασί πίνεται και παγωμένο.
ΜΑΔΑΡΙΤΗΣ
ΛΕΥΚΟΣ: Πρόρωγο ρωμέϊκο με μοσχοφίλερο για συνδυασμό πλούσιας γεύσης με μεγάλους αλκολικους βαθμούς Vol. 13,5%. Φιαλες παραγωγης για το 1999: 7.600
ΕΡΥΘΡΟΣ: Μεσαία πίεση ρωμέϊκο σταφυλιού παλαιωμένο σε δρύιδινα βαρέλια, καινούργια και παλιά επί τετραετία Vol. 14,7%. Φιάλες παραγωγής για το 1999: 3.150. Το κρασί πίνεται και δροσερό.
Λόγω της παλαίωσης μέσα στο ξύλινο βαρέλι και της υψηλής περιεκτικότητας σε volume ορισμένα από τα κρασιά μας,
είναι γλυκόπιοτα και
δεν έχουν ανάγκη συντηρητικού.
Ρωμέϊκο: Το πιο παλιό σταφύλι που καλλιεργείται μόνο στον Νόμο Χανίων και Ρεθύμνης.
(Παράγωγο σημαίνει: ποσοστό 15% από τον πρώτο μούστο που βγαίνει από το πάτημα του σταφυλιού)
Λίγα λόγια για τα κρασιά Μαντρέ
Τα κρασιά παράγονται στους πρόποδες των λευκών ορέων, των Χανίων, της Κρήτης από την οινοποιία του Ανδρέα Μαζάνη. Παράγονται από εναπομείναντα παλαιά αμπέλια
της Κρήτης, ποικιλίας "ρωμέικο", τα οποία γλίτωσαν από την ανάπτυξη του νησιού και την φυλλοξήρα που έχουν εκμηδενίσει τα περίφημα Κρητικά κρασιά. Χάρη στην φροντίδα και το μεράκι των παραγωγών βοηθούμενη από τα καλά χώματα και το καλό κλίμα, στο οποίο ευδοκιμεί, έχει σαν αποτέλεσμα να διατηρείται αναλλοίωτη η ποικιλία αυτή μέχρι σήμερα.
Λίγα λόγια για τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά τους που τα κάνουν μοναδικά.
Δεν έχουν συντηρητικά.
Είναι υψηλόβαθμα. 14% και 15% vol (Άκρατος οίνος των αρχαίων Ελλήνων, οι οποίοι επίσης έφτιαχναν υψηλόβαθμα κρασιά, σήμερα ελάχιστα κρασιά μπορούν να δώσουν υψηλό alc.).
Έχουν ευχάριστη , ξεχωριστή γεύση και οσμή που μαρτυρά την φυσιολογική ζύμωση του σε υψηλής ποιότητας δρύινα βαρέλια.
Βγαίνουν σε περιορισμένες ποσότητες και εξάγονται σ' όλο τον κόσμο με περιορισμένη ποσότητα σε κάθε πόλη.
Υπάρχουν 5 κατηγορίες εκ των οποίων η μια συλλεκτική με περιορισμένο αριθμό μπουκαλιών, αριθμημένα, με καρτέλα πελάτη. Πολλοί πελάτες -ανάμεσα τους αρκετοί επώνυμοι- ζητούν τον ίδιο αριθμό φιάλης στην επόμενη εμφιάλωση.
Πίνονται ευχάριστα από άνδρες και γυναίκες και ταιριάζουν με κάθε φαγητό. Άλλα ξεχωρίζουν με φρούτα και ξηρούς καρπούς όπου πίνονται σε διάφορες θερμοκρασίες. Επειδή δεν είναι αραιωμένα σερβίρονται και με παγάκια και αυτό είναι ένα επιπλέον χαρακτηριστικό για το οποίο τα προτιμούν πολλοί πελάτες.
Τα ειδικά σχεδιασμένα μπουκάλια τους τα οποία σχεδιάστηκαν στο εξωτερικό με γνώμονα την πολυτέλεια, προβάλλουν ταυτόχρονα το αγνό και παραδοσιακό περιεχόμενο.
Παράλληλα έχει δοθεί μεγάλη σημασία στον ακριβό τους φελλό, ο οποίος κρύβει μυστικά τα οποία εγγυώνται ότι δεν θα αλλοιωθεί η γεύση τους, όσα χρόνια και αν θα συνεχίσετε την παλαίωση τους.
Με την ίδια φροντίδα έχει προσεχτεί το κρασί αυτό στην κάθε του λεπτομέρεια, σε όλα τα στάδια.
Όσοι πίνουν για κάποιο χρονικό διάστημα το κρασί αυτό και αρχίζουν να ξεχωρίζουν τα χαρακτηριστικά του, γίνονται οπαδοί του και δεν μπορούν να ξανά πιούνε άλλο κρασί.
Και ένα χρήσιμο τεστ.
Είναι γενικά γνωστό ότι τα κόκκινα κρασιά δεν τα παγώνουμε γιατί χαλάνε.
Αυτό είναι και ένα καλό τεστ που μπορείτε να κάνετε στο κρασί αυτό.
Βάλτε το μπουκάλι στην κατάψυξη, όταν γίνει πάγος βγάλτε το μπουκάλι και όσο θα ξεπαγώνει μπορείτε να το πίνετε σε όποια θερμοκρασία θέλετε, σας περιμένουν ευχάριστες εκπλήξεις από τις γεύσεις που θα πάρετε. (Το τεστ αυτό δείχνει ότι είναι ομογενοποιημένο και δεν έχει προσμίξεις ή νερό).
Για τον επαγγελματία
Όταν ο πελάτης σας ψάχνει ένα καλό και δυνατό κρασί για οποιοδήποτε λόγο, είναι απαραίτητο να το βρει σε εσάς, γιατί έτσι κερδίζετε έναν πελάτη.
Οι ποσότητες προς πώληση είναι περιορισμένες λόγο της φυσικής εξάρτησής του από συγκεκριμένα αμπέλια και τον χρόνο παλαίωσης.
Ίσως δεν μπορούμε να εξασφαλίσουμε την πιθανή ετήσια ποσότητα που ζητά η αγορά. Άντ' αυτού μπορούμε να εξασφαλίσουμε την σταθερή ποιότητα.
Εκμεταλλευόμενος τα χαρακτηριστικά αυτά, το κρασί αυτό λόγο των μοναδικών του χαρακτηριστικών, μπορεί να είναι ο λόγος που θα ξαναέλθει ο πελάτης.
Μπορείτε να το πουλήσετε σ' όποια τιμή θέλετε αφού δεν υπάρχει ανταγωνισμός από τα άλλα κρασιά. Τα μοναδικά χαρακτηριστικά του καθώς και η καθαρή και ξεχωριστή γεύση του με το καθαρό του χρώμα χωρίς συντηρητικά και χημικά, δικαιολογούν μια υψηλή τιμή.
Οι μόνοι περιορισμοί είναι προς τον σεβασμό της υψηλής ποιότητας του προϊόντος που απαιτεί αντίστοιχα η διάθεση του στην αγορά να γίνετε με τρόπο που να μην προσβάλει το προϊόν.
Έχετε ένα προϊόν που δεν ανταγωνίζεται τα άλλα παρόμοια προϊόντα, ώστε δεν θα σας αφαιρέσει πωλήσεις από αυτά, αλλά αντιθέτως θα μεγαλώσει και θα εμπλουτίσει την γκάμα σας με τα ξεχωριστά του χαρακτηριστικά.
Το κρασί αυτό είναι ξεχωριστό. Αγνό παραδοσιακό προϊόν, με καθαρό χρώμα, παλαιό κρασί, το μόνο υψηλόβαθμο, συγκεκριμένης ποικιλίας σταφυλιού με συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, ποικιλία "ρωμέϊκο" της οποίας οι ρίζες χάνονται στα βάθη των αιώνων.
Λευκό Μαδαρίτης
Κόκκινο Μαδαρίτης
Ερυθρωπός ΚΕΡΑ-ΜΙΑ
Ερυθρός Ημιορεινό
Η ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΜΑΣ
Η ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ <<ΜΑΝΤΡΕ>> ΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑ ΜΑΖΑΝΗ ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ ΠΡΟΠΟΔΕΣ ΤΩΝ ΛΕΥΚΩΝ ΟΡΕΩΝ, ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ ΓΕΡΟΛΑΚΚΟΣ, ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ ΚΕΡΑΜΙΩΝ. Η ΠΡΩΤΗ ΎΛΗ ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΩΝ ΛΕΥΚΩΝ ΟΡΕΩΝ. Η ΜΟΝΑΔΑ ΜΑΣ ΕΧΕΙ ΧΩΡΟ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ ΞΥΛΟΥ 65.000 LT. ΚΑΙ 50.000 LT. ΕΠΙΣΗΣ ΕΧΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 20 ΤΟΝΟΥΣ ΚΡΑΣΙΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΡΙΝ ΤΟ 1980.
ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΜΑΣ.
ΗΜΙΟΡΕΙΝΟ: ΜΕΣΑΙΑ ΠΙΕΣΗ ΤΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ, ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ <<ΡΩΜΕΙΚΟ>> ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΟ ΣΕ ΔΡΥΙΝΑ ΒΑΡΕΛΙΑ, ΕΠΙ ΔΕΚΑΕΤΙΑ. ΑΦΙΕΡΩΜΕΝΟ ΣΤΗΝ ΜΝΗΜΗ ΤΟΥ ΙΔΡΥΤΗ ΤΗΣ ΟΙΝΟΠΟΙΙΑΣ ΜΑΣ ΚΑΙ ΕΜΦΙΑΛΩΝΕΤΑΙ ΚΑΘΕ ΔΥΟ ΧΡΟΝΙΑ. ΑΡΙΘΜΗΜΕΝΕΣ ΦΙΑΛΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 2.960. Ο ΑΓΟΡΑΣΤΗΣ ΚΑΘΕ ΑΡΙΘΜΗΜΕΝΗΣ ΚΑΤΑΧΩΡΕΙΤΑΙ ΣΤΟ ΑΡΧΕΙΟ ΤΗΣ <<ΜΑΝΤΡΕ>>. ΕΑΝ ΕΠΙΘΥΜΕΙ Ο ΑΓΟΡΑΣΤΗΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΤΟΝ ΙΔΙΟ ΑΡΙΘΜΟ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ, ΣΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΟΥ ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΕΦΟΣΟΝ ΔΗΛΩΘΕΙ.
ΚΕΡΑ - ΜΙΑ: ΚΡΑΣΙ ΑΠΟ ΠΡΟΡΩΓΟ ΡΩΜΕΪΚΟ ΣΤΑΦΥΛΙ, ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΟ ΣΕ ΔΡΥΙΝΑ ΒΑΡΕΛΙΑ. VOL. 14,5%. ΈΤΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΟ ΑΝΑΓΡΑΦΟΜΕΝΟ ΣΤΙΣ ΦΙΑΛΕΣ. ΦΙΑΛΕΣ ΕΤΗΣΙΑΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: 4.900. ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΠΙΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΠΑΓΩΜΕΝΟ.
ΜΑΔΑΡΙΤΗΣ
ΛΕΥΚΟΣ: ΠΡΟΡΩΓΟ ΡΩΜΕΪΚΟ ΜΕ ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ ΓΙΑ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ ΠΛΟΥΣΙΑΣ ΓΕΥΣΗΣ ΜΕ ΜΕΓΑΛΟΥΣ ΑΛΚΟΛΙΚΟΥΣ ΒΑΘΜΟΥΣ VOL. 13,5%. ΦΙΑΛΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΓΙΑ ΤΟ 1999: 7.600
ΕΡΥΘΡΟΣ: ΜΕΣΑΙΑ ΠΙΕΣΗ ΡΩΜΕΪΚΟ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΟ ΣΕ ΔΡΥΙΔΙΝΑ ΒΑΡΕΛΙΑ, ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΑ ΚΑΙ ΠΑΛΙΑ ΕΠΙ ΤΕΤΡΑΕΤΙΑ VOL. 14,7%. ΦΙΑΛΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΓΙΑ ΤΟ 1999: 3.150. ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΠΙΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΔΡΟΣΕΡΟ.
ΛΟΓΩ ΤΗΣ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΞΥΛΙΝΟ ΒΑΡΕΛΙ ΚΑΙ ΤΗΣ ΥΨΗΛΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ VOLUME ΟΡΙΣΜΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΜΑΣ,
ΕΙΝΑΙ ΓΛΥΚΟΠΙΟΤΑ ΚΑΙ
ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΑΝΑΓΚΗ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΟΥ.
ΡΩΜΕΪΚΟ: ΤΟ ΠΙΟ ΠΑΛΙΟ ΣΤΑΦΥΛΙ ΠΟΥ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΤΑΙ ΜΟΝΟ ΣΤΟΝ ΝΟΜΟ ΧΑΝΙΩΝ ΚΑΙ ΡΕΘΥΜΝΗΣ.
(ΠΑΡΑΓΩΓΟ ΣΗΜΑΙΝΕΙ: ΠΟΣΟΣΤΟ 15% ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΩΤΟ ΜΟΥΣΤΟ ΠΟΥ ΒΓΑΙΝΕΙ ΑΠΟ ΤΟ ΠΑΤΗΜΑ ΤΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ)
ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΜΑΝΤΡΕ
ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΙ ΣΤΟΥΣ ΠΡΟΠΟΔΕΣ ΤΩΝ ΛΕΥΚΩΝ ΟΡΕΩΝ, ΤΩΝ ΧΑΝΙΩΝ, ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑ ΜΑΖΑΝΗ. ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΕΝΑΠΟΜΕΙΝΑΝΤΑ ΠΑΛΑΙΑ ΑΜΠΕΛΙΑ
ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ, ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ "ΡΩΜΕΙΚΟ", ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΓΛΙΤΩΣΑΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΟΥ ΝΗΣΙΟΥ ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΥΛΛΟΞΗΡΑ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΕΚΜΗΔΕΝΙΣΕΙ ΤΑ ΠΕΡΙΦΗΜΑ ΚΡΗΤΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ. ΧΑΡΗ ΣΤΗΝ ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΡΑΚΙ ΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΒΟΗΘΟΥΜΕΝΗ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΛΑ ΧΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΛΟ ΚΛΙΜΑ, ΣΤΟ ΟΠΟΙΟ ΕΥΔΟΚΙΜΕΙ, ΕΧΕΙ ΣΑΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΕΙΤΑΙ ΑΝΑΛΛΟΙΩΤΗ Η ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΥΤΗ ΜΕΧΡΙ ΣΗΜΕΡΑ.
ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΞΕΧΩΡΙΣΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ ΠΟΥ ΤΑ ΚΑΝΟΥΝ ΜΟΝΑΔΙΚΑ.
ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ.
ΕΙΝΑΙ ΥΨΗΛΟΒΑΘΜΑ. 14% & 15% VOL (ΑΚΡΑΤΟΣ ΟΙΝΟΣ ΤΩΝ ΑΡΧΑΙΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ, ΟΙ ΟΠΟΙΟΙ ΕΠΙΣΗΣ ΕΦΤΙΑΧΝΑΝ ΥΨΗΛΟΒΑΘΜΑ ΚΡΑΣΙΑ, ΣΗΜΕΡΑ ΕΛΑΧΙΣΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΔΩΣΟΥΝ ΥΨΗΛΟ ALC.).
ΈΧΟΥΝ ΕΥΧΑΡΙΣΤΗ , ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ ΟΣΜΗ ΠΟΥ ΜΑΡΤΥΡΑ ΤΗΝ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ΖΥΜΩΣΗ ΤΟΥ ΣΕ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΔΡΥΙΝΑ ΒΑΡΕΛΙΑ.
ΒΓΑΙΝΟΥΝ ΣΕ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΕΞΑΓΟΝΤΑΙ Σ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΜΕ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΣΕ ΚΑΘΕ ΠΟΛΗ.
ΥΠΑΡΧΟΥΝ 5 ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ Η ΜΙΑ ΣΥΛΛΕΚΤΙΚΗ ΜΕ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΟ ΑΡΙΘΜΟ ΜΠΟΥΚΑΛΙΩΝ, ΑΡΙΘΜΗΜΕΝΑ, ΜΕ ΚΑΡΤΕΛΑ ΠΕΛΑΤΗ. ΠΟΛΛΟΙ ΠΕΛΑΤΕΣ -ΑΝΑΜΕΣΑ ΤΟΥΣ ΑΡΚΕΤΟΙ ΕΠΩΝΥΜΟΙ- ΖΗΤΟΥΝ ΤΟΝ ΙΔΙΟ ΑΡΙΘΜΟ ΦΙΑΛΗΣ ΣΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ.
ΠΙΝΟΝΤΑΙ ΕΥΧΑΡΙΣΤΑ ΑΠΟ ΑΝΔΡΕΣ ΚΑΙ ΓΥΝΑΙΚΕΣ ΚΑΙ ΤΑΙΡΙΑΖΟΥΝ ΜΕ ΚΑΘΕ ΦΑΓΗΤΟ. ΆΛΛΑ ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΝ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΟΠΟΥ ΠΙΝΟΝΤΑΙ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ. ΕΠΕΙΔΗ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΡΑΙΩΜΕΝΑ ΣΕΡΒΙΡΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΜΕ ΠΑΓΑΚΙΑ ΚΑΙ ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΤΟ ΟΠΟΙΟ ΤΑ ΠΡΟΤΙΜΟΥΝ ΠΟΛΛΟΙ ΠΕΛΑΤΕΣ.
ΤΑ ΕΙΔΙΚΑ ΣΧΕΔΙΑΣΜΕΝΑ ΜΠΟΥΚΑΛΙΑ ΤΟΥΣ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΣΧΕΔΙΑΣΤΗΚΑΝ ΣΤΟ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ ΜΕ ΓΝΩΜΟΝΑ ΤΗΝ ΠΟΛΥΤΕΛΕΙΑ, ΠΡΟΒΑΛΛΟΥΝ ΤΑΥΤΟΧΡΟΝΑ ΤΟ ΑΓΝΟ ΚΑΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ.
ΠΑΡΑΛΛΗΛΑ ΕΧΕΙ ΔΟΘΕΙ ΜΕΓΑΛΗ ΣΗΜΑΣΙΑ ΣΤΟΝ ΑΚΡΙΒΟ ΤΟΥΣ ΦΕΛΛΟ, Ο ΟΠΟΙΟΣ ΚΡΥΒΕΙ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΕΓΓΥΩΝΤΑΙ ΟΤΙ ΔΕΝ ΘΑ ΑΛΛΟΙΩΘΕΙ Η ΓΕΥΣΗ ΤΟΥΣ, ΟΣΑ ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΑΝ ΘΑ ΣΥΝΕΧΙΣΕΤΕ ΤΗΝ ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΤΟΥΣ.
ΜΕ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΕΧΕΙ ΠΡΟΣΕΧΤΕΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΑΥΤΟ ΣΤΗΝ ΚΑΘΕ ΤΟΥ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ, ΣΕ ΟΛΑ ΤΑ ΣΤΑΔΙΑ.
ΌΣΟΙ ΠΙΝΟΥΝ ΓΙΑ ΚΑΠΟΙΟ ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΑΥΤΟ ΚΑΙ ΑΡΧΙΖΟΥΝ ΝΑ ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΝ ΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ, ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΟΠΑΔΟΙ ΤΟΥ ΚΑΙ ΔΕΝ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΞΑΝΑ ΠΙΟΥΝΕ ΑΛΛΟ ΚΡΑΣΙ.
ΚΑΙ ΕΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟ ΤΕΣΤ.
ΕΙΝΑΙ ΓΕΝΙΚΑ ΓΝΩΣΤΟ ΟΤΙ ΤΑ ΚΟΚΚΙΝΑ ΚΡΑΣΙΑ ΔΕΝ ΤΑ ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑΤΙ ΧΑΛΑΝΕ.
ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΕΝΑ ΚΑΛΟ ΤΕΣΤ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙ ΑΥΤΟ.
ΒΑΛΤΕ ΤΟ ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ, ΟΤΑΝ ΓΙΝΕΙ ΠΑΓΟΣ ΒΓΑΛΤΕ ΤΟ ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΚΑΙ ΟΣΟ ΘΑ ΞΕΠΑΓΩΝΕΙ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΟ ΠΙΝΕΤΕ ΣΕ ΟΠΟΙΑ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΘΕΛΕΤΕ, ΣΑΣ ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΝ ΕΥΧΑΡΙΣΤΕΣ ΕΚΠΛΗΞΕΙΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΡΕΤΕ. (ΤΟ ΤΕΣΤ ΑΥΤΟ ΔΕΙΧΝΕΙ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΠΡΟΣΜΙΞΕΙΣ Η ΝΕΡΟ).
ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
ΌΤΑΝ Ο ΠΕΛΑΤΗΣ ΣΑΣ ΨΑΧΝΕΙ ΕΝΑ ΚΑΛΟ ΚΑΙ ΔΥΝΑΤΟ ΚΡΑΣΙ ΓΙΑ ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΛΟΓΟ, ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΝΑ ΤΟ ΒΡΕΙ ΣΕ ΕΣΑΣ, ΓΙΑΤΙ ΕΤΣΙ ΚΕΡΔΙΖΕΤΕ ΕΝΑΝ ΠΕΛΑΤΗ.
ΟΙ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΡΟΣ ΠΩΛΗΣΗ ΕΙΝΑΙ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΕΣ ΛΟΓΟ ΤΗΣ ΦΥΣΙΚΗΣ ΕΞΑΡΤΗΣΗΣ ΤΟΥ ΑΠΟ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ ΑΜΠΕΛΙΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΧΡΟΝΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ.
ΊΣΩΣ ΔΕΝ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΘΑΝΗ ΕΤΗΣΙΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΟΥ ΖΗΤΑ Η ΑΓΟΡΑ. ΆΝΤ' ΑΥΤΟΥ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΤΑΘΕΡΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ.
ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΟΜΕΝΟΣ ΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΑΥΤΑ, ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΑΥΤΟ ΛΟΓΟ ΤΩΝ ΜΟΝΑΔΙΚΩΝ ΤΟΥ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ, ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ Ο ΛΟΓΟΣ ΠΟΥ ΘΑ ΞΑΝΑΕΛΘΕΙ Ο ΠΕΛΑΤΗΣ.
ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΟ ΠΟΥΛΗΣΕΤΕ Σ' ΟΠΟΙΑ ΤΙΜΗ ΘΕΛΕΤΕ ΑΦΟΥ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΑΠΟ ΤΑ ΑΛΛΑ ΚΡΑΣΙΑ. ΤΑ ΜΟΝΑΔΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ Η ΚΑΘΑΡΗ ΚΑΙ ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΜΕ ΤΟ ΚΑΘΑΡΟ ΤΟΥ ΧΡΩΜΑ ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΑ, ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΟΥΝ ΜΙΑ ΥΨΗΛΗ ΤΙΜΗ.
ΟΙ ΜΟΝΟΙ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΙ ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΣ ΤΟΝ ΣΕΒΑΣΜΟ ΤΗΣ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΟΥ ΑΠΑΙΤΕΙ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΑ Η ΔΙΑΘΕΣΗ ΤΟΥ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΝΑ ΓΙΝΕΤΕ ΜΕ ΤΡΟΠΟ ΠΟΥ ΝΑ ΜΗΝ ΠΡΟΣΒΑΛΕΙ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ.
ΈΧΕΤΕ ΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝ ΠΟΥ ΔΕΝ ΑΝΤΑΓΩΝΙΖΕΤΑΙ ΤΑ ΑΛΛΑ ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ, ΩΣΤΕ ΔΕΝ ΘΑ ΣΑΣ ΑΦΑΙΡΕΣΕΙ ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΑΠΟ ΑΥΤΑ, ΑΛΛΑ ΑΝΤΙΘΕΤΩΣ ΘΑ ΜΕΓΑΛΩΣΕΙ ΚΑΙ ΘΑ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΕΙ ΤΗΝ ΓΚΑΜΑ ΣΑΣ ΜΕ ΤΑ ΞΕΧΩΡΙΣΤΑ ΤΟΥ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ.
ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ. ΑΓΝΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΠΡΟΪΟΝ, ΜΕ ΚΑΘΑΡΟ ΧΡΩΜΑ, ΠΑΛΑΙΟ ΚΡΑΣΙ, ΤΟ ΜΟΝΟ ΥΨΗΛΟΒΑΘΜΟ, ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ ΜΕ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ, ΠΟΙΚΙΛΙΑ "ΡΩΜΕΪΚΟ" ΤΗΣ ΟΠΟΙΑΣ ΟΙ ΡΙΖΕΣ ΧΑΝΟΝΤΑΙ ΣΤΑ ΒΑΘΗ ΤΩΝ ΑΙΩΝΩΝ.
ΛΕΥΚΟ ΜΑΔΑΡΙΤΗΣ
ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΑΔΑΡΙΤΗΣ
ΕΡΥΘΡΩΠΟΣ ΚΕΡΑ-ΜΙΑ
ΕΡΥΘΡΟΣ ΗΜΙΟΡΕΙΝΟ
η οινοποιια μας
η οινοποιια <<μαντρε>> του ανδρεα μαζανη βρισκεται στους προποδες των λευκων ορεων, στο χωριο γερολακκος, του δημου κεραμιων. η πρωτη ύλη τα σταφυλια ειναι απο την περιοχη των λευκων ορεων. η μοναδα μας εχει χωρο αποθηκευσης ξυλου 65.000 lt. και 50.000 lt. επισης εχει περιπου 20 τονους κρασιων παραγωγης πριν το 1980.
λιγα λογια για τα κρασια μας.
ημιορεινο: μεσαια πιεση του σταφυλιου, ποικιλιας <<ρωμεικο>> παλαιωμενο σε δρυινα βαρελια, επι δεκαετια. αφιερωμενο στην μνημη του ιδρυτη της οινοποιιας μας και εμφιαλωνεται καθε δυο χρονια. αριθμημενες φιαλες παραγωγης 2.960. ο αγοραστης καθε αριθμημενης καταχωρειται στο αρχειο της <<μαντρε>>. εαν επιθυμει ο αγοραστης μπορει να παρει τον ιδιο αριθμο και στην επομενη εμφιαλωση, στο καταστημα που αγορασε το κρασι εφοσον δηλωθει.
κερα - μια: κρασι απο προρωγο ρωμεϊκο σταφυλι, παλαιωμενο σε δρυινα βαρελια. vol. 14,5%. έτος παραγωγης το αναγραφομενο στις φιαλες. φιαλες ετησιας παραγωγης: 4.900. το κρασι πινεται και παγωμενο.
μαδαριτης
λευκος: προρωγο ρωμεϊκο με μοσχοφιλερο για συνδυασμο πλουσιας γευσης με μεγαλους αλκολικους βαθμους vol. 13,5%. φιαλες παραγωγης για το 1999: 7.600
ερυθρος: μεσαια πιεση ρωμεϊκο σταφυλιου παλαιωμενο σε δρυιδινα βαρελια, καινουργια και παλια επι τετραετια vol. 14,7%. φιαλες παραγωγης για το 1999: 3.150. το κρασι πινεται και δροσερο.
λογω της παλαιωσης μεσα στο ξυλινο βαρελι και της υψηλης περιεκτικοτητας σε volume ορισμενα απο τα κρασια μας,
ειναι γλυκοπιοτα και
δεν εχουν αναγκη συντηρητικου.
ρωμεϊκο: το πιο παλιο σταφυλι που καλλιεργειται μονο στον νομο χανιων και ρεθυμνης.
(παραγωγο σημαινει: ποσοστο 15% απο τον πρωτο μουστο που βγαινει απο το πατημα του σταφυλιου)
λιγα λογια για τα κρασια μαντρε
τα κρασια παραγονται στους προποδες των λευκων ορεων, των χανιων, της κρητης απο την οινοποιια του ανδρεα μαζανη. παραγονται απο εναπομειναντα παλαια αμπελια
της κρητης, ποικιλιας "ρωμεικο", τα οποια γλιτωσαν απο την αναπτυξη του νησιου και την φυλλοξηρα που εχουν εκμηδενισει τα περιφημα κρητικα κρασια. χαρη στην φροντιδα και το μερακι των παραγωγων βοηθουμενη απο τα καλα χωματα και το καλο κλιμα, στο οποιο ευδοκιμει, εχει σαν αποτελεσμα να διατηρειται αναλλοιωτη η ποικιλια αυτη μεχρι σημερα.
λιγα λογια για τα ξεχωριστα χαρακτηριστικα τους που τα κανουν μοναδικα.
δεν εχουν συντηρητικα.
ειναι υψηλοβαθμα. 14% και 15% αλκοολικους βαθμους (ακρατος οινος των αρχαιων ελληνων, οι οποιοι επισης εφτιαχναν υψηλοβαθμα κρασια, σημερα ελαχιστα κρασια μπορουν να δωσουν υψηλο alc.).
έχουν ευχαριστη , ξεχωριστη γευση και οσμη που μαρτυρα την φυσιολογικη ζυμωση του σε υψηλης ποιοτητας δρυινα βαρελια.
βγαινουν σε περιορισμενες ποσοτητες και εξαγονται ς' ολο τον κοσμο με περιορισμενη ποσοτητα σε καθε πολη.
υπαρχουν 5 κατηγοριες εκ των οποιων η μια συλλεκτικη με περιορισμενο αριθμο μπουκαλιων, αριθμημενα, με καρτελα πελατη. πολλοι πελατες -αναμεσα τους αρκετοι επωνυμοι- ζητουν τον ιδιο αριθμο φιαλης στην επομενη εμφιαλωση.
πινονται ευχαριστα απο ανδρες και γυναικες και ταιριαζουν με καθε φαγητο. άλλα ξεχωριζουν με φρουτα και ξηρους καρπους οπου πινονται σε διαφορες θερμοκρασιες. επειδη δεν ειναι αραιωμενα σερβιρονται και με παγακια και αυτο ειναι ενα επιπλεον χαρακτηριστικο για το οποιο τα προτιμουν πολλοι πελατες.
τα ειδικα σχεδιασμενα μπουκαλια τους τα οποια σχεδιαστηκαν στο εξωτερικο με γνωμονα την πολυτελεια, προβαλλουν ταυτοχρονα το αγνο και παραδοσιακο περιεχομενο.
παραλληλα εχει δοθει μεγαλη σημασια στον ακριβο τους φελλο, ο οποιος κρυβει μυστικα τα οποια εγγυωνται οτι δεν θα αλλοιωθει η γευση τους, οσα χρονια και αν θα συνεχισετε την παλαιωση τους.
με την ιδια φροντιδα εχει προσεχτει το κρασι αυτο στην καθε του λεπτομερεια, σε ολα τα σταδια.
όσοι πινουν για καποιο χρονικο διαστημα το κρασι αυτο και αρχιζουν να ξεχωριζουν τα χαρακτηριστικα του, γινονται οπαδοι του και δεν μπορουν να ξανα πιουνε αλλο κρασι.
και ενα χρησιμο τεστ.
ειναι γενικα γνωστο οτι τα κοκκινα κρασια δεν τα παγωνουμε γιατι χαλανε.
αυτο ειναι και ενα καλο τεστ που μπορειτε να κανετε στο κρασι αυτο.
βαλτε το μπουκαλι στην καταψυξη, οταν γινει παγος βγαλτε το μπουκαλι και οσο θα ξεπαγωνει μπορειτε να το πινετε σε οποια θερμοκρασια θελετε, σας περιμενουν ευχαριστες εκπληξεις απο τις γευσεις που θα παρετε. (το τεστ αυτο δειχνει οτι ειναι ομογενοποιημενο και δεν εχει προσμιξεις η νερο).
για τον επαγγελματια
όταν ο πελατης σας ψαχνει ενα καλο και δυνατο κρασι για οποιοδηποτε λογο, ειναι απαραιτητο να το βρει σε εσας, γιατι ετσι κερδιζετε εναν πελατη.
οι ποσοτητες προς πωληση ειναι περιορισμενες λογο της φυσικης εξαρτησης του απο συγκεκριμενα αμπελια και τον χρονο παλαιωσης.
ίσως δεν μπορουμε να εξασφαλισουμε την πιθανη ετησια ποσοτητα που ζητα η αγορα. άντ' αυτου μπορουμε να εξασφαλισουμε την σταθερη ποιοτητα.
εκμεταλλευομενος τα χαρακτηριστικα αυτα, το κρασι αυτο λογο των μοναδικων του χαρακτηριστικων, μπορει να ειναι ο λογος που θα ξαναελθει ο πελατης.
μπορειτε να το πουλησετε ς' οποια τιμη θελετε αφου δεν υπαρχει ανταγωνισμος απο τα αλλα κρασια. τα μοναδικα χαρακτηριστικα του καθως και η καθαρη και ξεχωριστη γευση του με το καθαρο του χρωμα χωρις συντηρητικα και χημικα, δικαιολογουν μια υψηλη τιμη.
οι μονοι περιορισμοι ειναι προς τον σεβασμο της υψηλης ποιοτητας του προϊοντος που απαιτει αντιστοιχα η διαθεση του στην αγορα να γινετε με τροπο που να μην προσβαλει το προϊον.
έχετε ενα προϊον που δεν ανταγωνιζεται τα αλλα παρομοια προϊοντα, ωστε δεν θα σας αφαιρεσει πωλησεις απο αυτα, αλλα αντιθετως θα μεγαλωσει και θα εμπλουτισει την γκαμα σας με τα ξεχωριστα του χαρακτηριστικα.
το κρασι αυτο ειναι ξεχωριστο. αγνο παραδοσιακο προϊον, με καθαρο χρωμα, παλαιο κρασι, το μονο υψηλοβαθμο, συγκεκριμενης ποικιλιας σταφυλιου με συγκεκριμενα χαρακτηριστικα, ποικιλια "ρωμεϊκο" της οποιας οι ριζες χανονται στα βαθη των αιωνων.
λευκο μαδαριτης
κοκκινο μαδαριτης
ερυθρωπος κερα-μια
ερυθρος ημιορεινο
· το χυμα κρασι
o γιατι οχι στο χυμα;
§ το χυμα κρασι δεν εχει ταυτοτητα, επομενως δεν πιστοποιειται η ποιοτητα του.
§ η επιστημη της οινολογιας θεωρει οτι η διαδικασια παραγωγης του κρασιου τελειωνει με την εμφιαλωση του και πλεον μας απασχολει η συντηρηση του και η ωριμανση-παλαιωση εντος της φιαλης.
§ το κρασι που δεν εμφιαλωνεται, οξειδωνεται. γινεται κακης ποιοτητας ξυδι, διοτι ειναι ευαισθητο προϊον, αν η επιφανεια του εκτεθει στον αερα. για τον ιδιο λογο συσκευαζονται οι χυμοι φρουτων, το λαδι και μια σειρα αλλων προϊοντων.
§ αν το χυμα κρασακι που πινετε ειναι κακης ποιοτητας ξυδακι μπορει να προκαλεσει σοβαρες βλαβες στην υγεια σας, διοτι ο οργανισμος του ανθρωπου δεν ειναι φτιαγμενος για να καταναλωνει σεβαστες ποσοτητες ξυδιου.
§ αν εχετε ηδη καποιες ενοχλησεις οταν πινετε κρασακι (πονοκεφαλους, στομαχοπονους κλπ.) αποφυγετε να ζητησετε το ιδιο την επομενη φορα.
o ποιον συμφερει η καταναλωση του χυμα κρασιου; αυτους που κερδιζουν απ' αυτο. ποιοι ειναι;
§ καποιοι παραγωγοι, εφοσον απαλλασσονται απο το δευτερης ποιοτητας κρασι (κρασι πιεσης) που παραγεται.
§ καποιοι ερασιτεχνες παραγωγοι, των οποιων τα κρασια παρουσιαζουν τεχνικα προβληματα οποτε πουλιουνται ευκολα χωρις ταυτοτητα, σε χαμηλη τιμη.
§ καποιες ταβερνες, μεζεδοπωλεια, εστιατορια, κλπ., που αγοραζουν χυμα κρασι πολυ φθηνα και ομως το πωλουνε στην πενταπλασια τιμη.
§ καποιοι που εχουν συνηθισει να καταναλωνουν κακη ποιοτητα κρασιου, οποτε και θεωρουν οτι αυτο ειναι το κρασι. αν συνηθισει κανεις σε χαμηλη ποιοτητα δυσκολα αναγνωριζει την υψηλη.
παραθετουμε παρακατω σχετικο ανεκδοτο:
καποτε ηταν καποιος που χηρεψε και ξαναπαντρευτηκε. η δευτερη γυναικα του φημιζοταν για καλη μαγειρισσα. χρησιμοποιουσε ολη της την τεχνη για να τον ευχαριστησει, κι αυτος ετρωγε καθε μερα τα δημιουργηματα της και στο τελος την κριτικαριζε: καλο το φαγητο γυναικα, αλλα οχι τοσο καλο οσο της μακαριτισσας. μια μερα η γυναικα ατυχησε στην κουζινα της και εκαψε λιγακι το φαγητο. έκπληκτη ακουσε τον αντρα της να αναφωνει: αυτο μαλιστα. αυτο ειναι φαγητο! σαν της μακαριτισσας!
o λενε οτι τα χυμα κρασια ειναι φυσικα, χωρις συντηρητικα, οικολογικα και αλλα παρομοια.
§ και παλι κανενας δεν μας πιστοποιει οτι το προϊον ειναι οικολογικης καλλιεργειας (απ' τις δυσκολοτερες και πολυδαπανες καλλιεργειες, γι αυτο και τα οικολογικα προϊοντα συνηθως ειναι πιο ακριβα).
§ το να μεγαλωνουμε ενα αμπελι και να φτιαχνουμε ενα κρασι χωρις να εχουμε και την απαραιτητη τεχνογνωσια, επομενως το μεγαλυτερο μερος της διαδικασιας να γινεται κατα τυχη, δεν σημαινει οτι το προϊον που θα προκυψει ειναι αγνο και καλο. μπορει να παρουσιαζει σοβαρα τεχνικα προβληματα και οταν δεν υποκειται σε καποιο ελεγχο μπορει να ειναι εως ακαταλληλο.
§ καθ' ολη τη διαρκεια της διαδικασιας της παραγωγης του κρασιου πρεπει να τηρουνται αυστηρα συνθηκες υγιεινης
§ το κρασι χρειαζεται μια ποσοτητα συντηρητικου, που οταν προστιθεται ελεγχομενα, ειναι εντελως ακινδυνο, εως ευεργετικο. εαν δεν προσθεσουμε συντηρητικο, το κρασι κινδυνευει να προσβληθει απο ανεπιθυμητους μικροοργανισμους. το ιδιο συμβαινει με ολα τα ευαισθητα τροφιμα και ποτα
· γιατι τα γαλλικα κρασια ειναι τοσο ακριβα;
- αντιρρησεις στην ερωτηση:
-όχι ολα
-όχι μονο τα γαλλικα, αλλα και πολλα αλλα κρασια, προερχομενα ειτε απο παραδοσιακα οινοπαραγωγες χωρες, οπως η ιταλια, ισπανια, πορτογαλλια, ουγγαρια ειτε απο τις χωρες του "νεου κοσμου", για το εμποριο οινου, οπως οι η.π.α., αυστραλια, ν.ζηλανδια, ν.αφρικη, πολλες φορες κοστιζουν μια περιουσια.
-όχι απλως ειναι ακριβα, αλλα πολλα απ' αυτα χτυπιουνται αλυπητα σε δημοπρασιες οπως ακριβως αλλα εξαιρετικα σπανια αντικειμενα.
οταν αναφερεστε στο κρασι, καλυτερα ρωτηστε: πως προσδιοριζεται η αξια του κρασιου;
παντα υπαρχει ενα βασικο κοστος παραγωγης που μπορει να ειναι εξαιρετικα χαμηλο, αλλα και πολυ υψηλο.
πως ανεβαινει το κοστος παραγωγης;
όταν αποφασισουμε να βελτιωσουμε την ποιοτητα του κρασιου και βασιστουμε σε επιστημονικα δεδομενα και οχι στην τυχη η στις ελλειπεις γνωσεις μας.
εδω χρησιμοποιουμε:
· - επιστημονικο προσωπικο που θα βοηθησει να εξασφαλιστει η επιτυχια στη διεξαγωγη της παραγωγης του κρασιου.
· - καταλληλη υλικοτεχνικη υποδομη που θα στηριξει καθε σταδιο παραγωγης.
· - ερευνα, που πλεον αφορα σε αρκετα οινοποιεια.
περα απο το βασικο κοστος παραγωγης που για καθε κρασι ειναι ορισμενο, η τιμη του κρασιου ανεβαινει αναλογα με:
· - τη σπανιοτητα του, που ειναι και ο σημαντικοτερος λογος οπως ακριβως συμβαινει και με αλλα εμπορευσιμα ειδη-τι θα πει σπανιοτητα; μικρη διαθεση, μεγαλη ζητηση. (πολυς κοσμος θα ΄θελε να εχει στο τραπεζι του μια φιαλη petrus αλλα ακομα κι αν διαθετει το ποσον, σιγουρα δεν θα τη βρει στη διπλανη καβα...)
· - τη χρονια του: τα μεγαλα κρασια (ακομα και μερικα ελληνικα) καλυτερα να αγοραζονται νεα, οσο ακομα η τιμη τους θεωρειται αρχικη διοτι το κρασι ωριμαζοντας στη φιαλη, αλλαζει τα ψηφια στην τιμη...
· -τη φημη του - παντα θα υπαρχουν κρασια που θα πληρωνονται περισσοτερο για την ιστορια τους παρα γι αυτο που ειναι (γι αυτο πριν αγορασουμε ενα ακριβο κρασι, ας ριξουμε μια ματια στις σημειωσεις καποιων οινοκριτικων).
· -το σημειο πωλησης - μην εκπλαγειτε αν βρειτε σε καποια ξεχασμενη καβα ενα καλοδιατηρημενο "ακριβο" κρασι σε εξευτελιστικη τιμη η αν πληρωσετε το αγαπημενο σας κρασι πεντε φορες υψηλοτερα στην αιθουσα εστιατοριου ενος υπερπολυτελους ξενοδοχειου...
eνδιαφεροντα συμπερασματα εδωσε το διεθνες συμποσιο "οινος και υγεια" , το οποιο πραγματοποιηθηκε στις 7 και 8 ιουνιου 2002 στην κρητη και οργανωθηκε απο τον δημο αρχανων, την αγγειοχειρουργικη κλινικη του πανεπιστημιακου νοσοκομειου ηρακλειου και την ελληνικη ακαδημια γευσης. ο καθηγητης της ιατρικης σχολης του πανεπιστημιου κρητης κ.ηλιας καστανας και η ερευνητικη του ομαδα παρουσιασαν τα εντυπωσιακα αποτελεσματα των εργασιων τους. συμφωνα με αυτα , το κρασι μπορει να δρασει εναντιον του καρκινου, των καρδιαγγειακων νοσηματων και των εκφυλιστικων νοσων. συμφωνα με την ανακοινωση, οι ερευνητες πηραν κυτταρα απο καρκινο του μαστου και του προστατη, δηλαδη απο ορμονοεξαρτωμενους καρκινους, εκαναν καλλιεργεια και προσθεσαν μικρη ποσοτητα απο αντιοξειδωτικες ουσιες (πολυφαινολες) που πηραν απο το κοκκινο κρασι. απο τη δευτερη μερα οι ουσιες αυτες αρχισαν να δρουν. μετα απο 5-6 μερες παρατηρηθηκε η μεγιστη δραση τους: τα καρκινικα κυτταρα ειτε ειχαν σκοτωθει ειτε ειχε σταματησει ο πολλαπλασιασμος τους. στην εισηγηση του ο κ.καστανας τονισε οτι , οταν δεν περιλαμβανεται το κρασι στη συνολικη ημερησια καταναλωση αλκοολης, τοτε ο καρκινος του ανωτερου πεπτικου συστηματος εχει μεγαλυτερες πιθανοτητες αυξησης. η πληροφορια σταλθηκε απο τον βασιλη δημου ο καθηγητης φαρμακολογιας των πανεπιστημιων του bordeaux και του montpellier κ.josef vercauteren αναφερθηκε στις πολυφαινολες, οι οποιες βρισκονται σε ιδιαιτερα υψηλη πυκνοτητα στο κοκκινο κρασι και ,εκτος απο την αντιοξειδωτικη δραση τους, εχουν τη δυνατοτητα να απομακρυνουν και τις τοξικες ελευθερες ριζες. ο επιστημονικος υπευθυνος του παγκοσμιου οργανισμου οινου δρ. jean-claude ruf μιλησε για τις συγχρονες μελετες που σχετιζονται με το κρασι, την υγεια και τη συνολικη θνητοτητα και εδωσε παθοφυσιολογικες απαντησεις για τις δρασεις των διαφορων ποτων. ο καθηγητης αγγειοχειρουργικης του πανεπιστημιου κρητης κ.αστεριος κατσαμουρης παρουσιασε την παθοφυσιολογικη ερμηνεια του οξειδωτικου stress και της οξειδωτικης δραστηριοτητας του πλασματος, καθως και τις νεοτερες αποψεις για τη σχεση πολλων εκφυλιστικων νοσηματων με την οξειδωτικη κατασταση του οργανισμου. μεταξυ αλλων, ανακοινωσε οτι περισσοτεροι απο 75.000 κρητικοι πασχουν απο περιφερικη αθηρωματικη αρτηριοπαθεια, γεγονος που αποδιδεται στην αλλαγη των διατροφικων συνηθειων και στην εγκαταλειψη της κρητικης διατροφης. τελος, ο χειρουργος ογκολογος κ.δημητρης τουσης αναφερθηκε στη σημαντικη συσχετιση που παρατηρηθηκε μεταξυ της καταναλωσης κρασιου και της μειωσης της συχνοτητας της νοσου alzheimer , στις αντιφλεγμονωδεις και αντισηπτικες ιδιοτητες του κρασιου, αλλα και σε καθημερινα θεματα που σχετιζονται με τη χρηση και την καταχρηση του συγκεκριμενου ποτου.
